Ricetta tradizionale:
Stracotto Di Manzo Alla Fiorentina,
Ingrediente principale:
Manzo.
E' un piatto servito come
Carne,
di provenienza tipica:
Toscana. Firenze.
Quantità per: 6 persone
Ingredienti:
1000 g Polpa Di Manzo; n40 g Pancetta; n4 Cucchiai Olio D'oliva; n1 Bicchiere Vino Rosso; n500 g Pomodori; n2 Carote; n1/2 Cipolla; n1 Costa Sedano; Sale; Pepe.
Tipo di piatto:
Carne
Ingrediente principale:
Manzo
Origine tipica:
Toscana. Firenze.
Preparazione:
Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe; legatela con lo spago bianco da cucina. Mettetela in una casseruola con l'olio, due o tre carote tagliate a pezzi, sedano e cipolla grossolanamente tritati. Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti. Bagnatela con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi. Coprite e cuocete piano piano per circa 2 ore. Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata. Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto. Vini di accompagnamento: Valpolicella ?Superiore? DOC, Chianti Chianti Classico ?Riserva? DOCG, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.
Ricetta gentilmente concessa da Giorgio Musilli www.dbricette.it. Bellezzedellatoscana.it non è responsabile per danni causati, direttamente o indirettamente, dall'utilizzo delle informazioni presenti sul proprio sito Internet.